보리수열매 효능과 맛있게 먹는법(+청 담그는 방법)

보리수열매는 항산화, 면역력 증진, 혈당 조절 등에 효과적인 건강식품으로, 품종에 따라 맛과 용도가 다양합니다. 청으로 담가 활용하면 보관이 용이하며 음료나 디저트로도 즐길 수 있습니다. 다만 과다 섭취는 주의해야 합니다.

 

 

지금부터 보리열매가 가진 주요 건강 효능과 맛있게 먹는법 특히 청 담그는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

보리수열매란?

보리수열매는 여러해살이 나무인 ‘보리수나무’에서 열리는 열매로, 학명은 Morus alba입니다.

 

 

주로 동아시아 지역에서 자라며, 특히 한국, 중국, 일본에서 건강식품으로 많이 활용되고 있습니다. 보리수는 ‘뽕나무’라고도 불리며, 이 열매는 작고 둥근 모양에 보라색에서 검은색까지 다양하게 변하는 특징이 있습니다.

 

달콤한 맛과 함께 특유의 향이 있어 생과로 먹거나 다양한 요리에 활용되곤 합니다.

 

 

품종에 따른 특징

보리수열매는 품종에 따라 크기, 색깔, 당도, 그리고 수확 시기가 조금씩 다릅니다. 대표적으로 다음과 같은 품종이 있습니다.

• 흰 보리수(White Mulberry): 열매가 연한 흰색에서 핑크빛을 띠며, 단맛이 상대적으로 덜하지만 부드러운 식감이 특징입니다. 주로 건조하거나 차로 즐기기에 적합합니다.
• 검은 보리수(Black Mulberry): 검은색에 가까운 짙은 보라색이며, 당도가 높아 생과로 먹기에 가장 인기가 많습니다. 항산화 물질이 풍부해 건강에도 좋습니다.
• 붉은 보리수(Red Mulberry): 붉은색 열매가 특징이며, 신맛과 단맛이 적절히 어우러져 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 청을 담그거나 잼으로 만들기에 적합합니다.

 

 

보리수열매 효능

보리수열매는 오랜 기간 동안 전통 한방에서도 다양한 효능으로 알려져 왔습니다. 현대 연구에서도 그 건강 효과가 과학적으로 입증되고 있습니다.

1. 항산화 작용
   보리수열매에는 폴리페놀, 플라보노이드 등 강력한 항산화 성분이 풍부해 활성산소를 제거하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
2. 혈당 조절
   식이섬유와 특정 성분이 혈당 상승을 완만하게 만들어 당뇨 관리에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
3. 면역력 증진
   비타민 C와 다양한 미네랄이 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병 예방에 도움을 줍니다.
4. 소화 개선
   식이섬유가 장내 환경을 개선하고 변비 예방에 효과적입니다.
5. 심혈관 건강
   혈관을 건강하게 유지하고 혈압을 안정시키는 데 도움을 주는 성분들이 포함되어 있습니다.

 

 

보리수열매로 청 담그는 방법

보리수열매의 맛과 효능을 오래도록 즐기기 위한 가장 좋은 방법 중 하나가 ‘보리수청’을 만드는 것입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

재료

• 보리수열매 1kg
• 설탕 또는 꿀 1kg
• 유리병

만드는 법

1. 보리수열매를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
2. 유리병에 보리수열매와 설탕을 한 겹씩 번갈아 넣습니다. (예: 열매 한 층 → 설탕 한 층)
3. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 1~2주 정도 숙성시킵니다. 이때, 하루에 한 번 병을 살짝 흔들어 줍니다.
4. 설탕이 완전히 녹고 진한 시럽이 생기면 체에 걸러 청만 따로 보관합니다.
5. 완성된 보리수청은 물이나 탄산수에 타서 음료로 마시거나, 요거트, 아이스크림 등에 곁들여 즐길 수 있습니다.

 

 

섭취 시 주의할 점

보리수열매는 대부분의 사람에게 안전하지만, 몇 가지 주의할 점도 있습니다.

• 알레르기: 보리수열매나 뽕나무에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
• 과다 섭취 주의: 식이섬유가 풍부해 한꺼번에 많이 먹으면 소화 불량이나 복통을 일으킬 수 있습니다.
• 임산부 및 수유부: 특별한 부작용 사례는 없으나, 임신 중이거나 수유 중인 경우 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 안전합니다.
• 혈당 강하제 복용자: 혈당 조절에 영향을 줄 수 있으므로 당뇨약을 복용 중이라면 주의가 필요합니다.

 

 

보리수열매는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 귀한 자연의 선물입니다. 품종에 따라 다양한 맛을 즐기고, 직접 보리수청을 만들어 오랫동안 활용해 보세요!